Le Coupe - Chou

Sabe aqueles restaurantes que um amigo indicou prá outro amigo, que por sua vez visitou e gostou... e a fama vai parar na sua "whisinhg list"? Pois bem, este é o caso do Le Coupe - Chou - um restaurante muito bem localizado: a 5 minutos a pé da Notre Dame e bem perto do hotel onde estava hospedado, entre Saint Germain de Prés e Quartier Latin. Instalado num prédio charmosíssimo do séc. XIII e em funcionamento desde 1962.

Com algumas lareiras estrategicamente espalhadas pelas pequenas salas de refeições, paredes de pedras e atmosfera bem medieval... bom para colocar a mente para viajar e transportar-se para época. 

Em abril deste ano fomos comprovar a fama de boa comida, bom preço (pros padrões parisienses, deixo claro!), atendimento impecável, e excelente atmosfera do local.

Atestei tudo e comprovei!

Pedimos o menu formule completo, ou seja, entrada + prato principal + sobremesa - 28,00 euros. Não é baratinho, mas a qualidade do que é servido vale cada euro pago, podem crer!!!

Para beber, obviamente, uma garrafa de vinho francês bordeaux - 2001, por 27,00 euros - um dos mais baratinhos da carta. rsrsrs

*uma dica: em restaurantes na França e na europa em geral, se você pede uma taça de vinho ou uma garrafa, a água "sai de graça". Eles servem carafe d´eau durante todo o tempo que você ficar no restô.

Para iniciar os trabalhos, recebemos o couvert: pães ma-ra-vi-lho-sos e quentinhos, grissinis e patê de fois gras e um tipo de creme de queijo.

As entradas escolhidas foram:

File de salmão marinado em óleo de nozes e sour cream.

"Marble in jelly" de frango e delicado purê de manga.

Como prato principal, o Bouef Bourguignon imperou... já estávamos totalmente entregues ao estilo francês!

Mas este Bouef não era comum; acompanhava Gnocchi com champignon Paris e lascas de pato defumado. Imperdível...

Para sobremesa, não podia ser diferente: Crème Brûllé...

e arroz doce caramelizado com calda de frutas vermelhas.

Todos os pratos muito bem servidos!

Definitivamente uma das melhores refeições que já tive... mas o mundo gastronômico não se resume a Paris. Em breve novas dicas.. quem sabe do leste europeu?!

À bientôt! Glaubert.

Le Coupe - Chou

9 & 11, rue de Lanneau, Paris

http://www.lecoupechou.com/

Almoço no charmoso Cluny

Passei este último feriado em Buenos Aires. Desde que fiquei sabendo da viagem (1 semana antes do embarque) fiquei a procura de dicas de restaurantes naquela cidade em vários blogs gastronômicos.

Sobre o assunto, o melhor e mais completo deles foi disparado o Destemperados. Posso dizer que 90 % das refeições que fiz por lá, foi por indicação deles.

No 2º dia caminhamos bastante pela cidade e quando a fome apertou, sugeri irmos ao Cluny. O ambiente é charmosíssimo, com gente bonita e a comida é daquelas que deixam saudade.

Pra começar um couvert básico: pães macios e patês.


Eu optei por um risoto de parmesão com cordeiro e não me arrependi, o próprio garçom disse que é o prato preferido dos clientes.

Para beber, Quilmes!

Comemos tanto que não aguentamos pedir sobremesa, optamos então por cafés que vieram delicadamente acompanhados por pequenos pedaços de brownie.

O valor da conta foi menos da metade de prato similar pedido em qualquer restaurante metido a estiloso aqui de São Paulo. Recomendadíssimo.

Ligia Almeida


Cluny
El Salvador, 4618
Palermo Soho – Buenos Aires – Argentina
(54 11) 4831.7176

Mignon com molho de ostras é afrodisíaco

Certo dia um casal de amigos indicou e apresentou uma jóia oriental em pleno Rio de Janeiro. E eu que já não curto culinária oriental, marquei com eles e fomos até lá para eu conferir.

Trata-se do MEI SIM, um mercado típico de comidas orientais - igualzinho àqueles que somente encontrávamos na Liberdade, em São Paulo.

Depois de chegar lá e fuçar todas as prateleiras, encontrar todos os produtos que eu tinha que encomendar ou ir buscar em SP, ver e conferir os preços, que são, em geral, mais baratos que na Liba, dei de cara com MOLHO DE OSTRAS! 

Bem, para encurtar e irmos diretamente ao assunto, fiquei curioso para saber se o que dizem sobre ostras era verdade.

Peguei com este mesmo amigo uma receita que utiliza o tal molho de ostras e me aventurei... e posso atestar para todos: sim, molho de ostras é afrodisíaco! Imagino agora, as ostras themselves?!?!

Esta receita é fácil, rápida e pode ser servida para grupos perfeitamente. Só não me responsabilizo pelas consequências. rsrsrsrs

Mignon com molho de ostras e salada de batatas doces.

Para 4 pessoas:

Para a carne:

1 kg de filé mignon cortado em cubos médios

1 xícara de óleo de gergelim

2 bandejas de shiitake seco

1 colher de chá de caldo de peixe em pó

6 colheres de sopa de molho de ostras

Para salada de batata doce:

600 gr de batatas doces

6 colheres de sopa de mostarda, de preferência dijon

10 colheres de sopa de mel

azeite para selar as batatas

Preparo:

Cozinhar as batatas doces - não deixar muito cozidas para que não desmanchem na hora de misturar. Descascar e cortar em cubos ou rodelas, como preferir.

Selar as batatas no azeite até que fiquem douradas e crocantes.

Numa travessa, juntar a mostarda e o mel. Jogar as batatas depois de seladas e misturar delicadamente para que as batatas não se desmanchem. Guardar no refrigerador. A salada é servida fria.

DICA: Para quem curte mostarda, pode caprichar na dose porque fica muito boa a mistura de mostarda com o mel e a batata doce.

Numa panela wok - se não tiver a wok, pode ser numa frigideira alta e grande - selar a carne com óleo de gergelim e reservar. Não jogar fora o suco que ficar na panela!!!

Hidratar os shiitakes com água quente, escorrer, fatiar e reservar.

Na mesma wok, juntar à carne já selada o caldo de peixe em pó, o molho de ostras, os shiitakes já hidratados e deixar apurar até obter um molho consistente e cremoso.

DICA: Observem que não temperamos a carne e nem adicionamos sal. O molho de ostras e o caldo de peixe são salgados o suficiente para temperar e salgar a carne.

Este prato acompanha arroz Jasmine que é facilmente encontrado em supermercados ou no próprio Mei Sim. O modo de preparo está na embalagem. É simples e rápido.

DICA: este arroz deve ser preparado alguns minutos (+/- 30 min) antes da hora de servir o prato. Deve ser servido logo após estar pronto.

Não se espantem em misturar carne vermelha com molho de peixe e ostras.. o resultado é um sabor exótico e bem interessante. É muito saboroso, podem acreditar!

Bom apetite e aproveitem... o dia dos namorados está aí!
Glaubert.

Serviço:

MEI SIM: Rua Barão de Mesquita, 456, lj.A Tijuca - Rio de Janeiro.

http://www.meisim.com.br/