Memória olfativa

Sempre fui muito ligado a cheiros, aromas, perfumes etc. Gosto de bons cheiros... refogados de alho e cebola, uma calda de açúcar, um chantilly sendo batido com fava de baunilha, uma redução de vinho ou balsâmico elevam meu espírito!

Sempre que viajo, procuro um cheiro em especial, algo peculiar do local, ou fixo o olfato em algo que sei que me levará imediatamente ao local desejado quando eu quiser "retornar sem voltar". rsrs

Mas estas lembranças olfativas não são somente privilégio em viagens ou restaurantes, festas ou reunião em casa de amigos. Também se aplica para cheiros caseiros, memórias de infância e lembranças boas de momentos alegres e em família, por exemplo.

Um “clássico” da minha memória olfativa que quero compartilhar hoje com vocês é a Torta de biscoitos com ameixas. Trata-se de uma receita de família. Tive que pedir permissão para as matriarcas da família Mendonça, detentoras da receita que já passou de mãe para filhas e nora; de filhas para netos e agora já está nas mãos dos bisnetos da Vó Carmen.

Sempre que sinto o cheiro desta receita sendo feita ou até mesmo já pronta, minha memória salta diretamente para Eu-criança nas noites de véspera de Natal ou aniversários em família, geralmente todos na casa da minha avó Carmen.

O aroma que toma conta da casa quando as ameixas estão sendo re-hidratadas. O cheirinho da mistura do claybom com o açúcar, o barulinho “creck, creck” dos biscoitos sendo quebrados em minúsculos pedaços para fazer uma farofa sem igual... Que saudade!!!

E para deixar de fazer água na minha boca só de pensar e quem sabe na de vocês também, segue o segredo: a receita!

E aí já vai uma boa dica para o final de semana de férias escolares. Que tal colocar a criançada para triturar os biscoitos? ... rsrsrsrs. Receita fácil de fazer, sem qualquer mistério.

Torta de Biscoito com ameixas

Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maizena triturados no mixer ou liquidificador
2 latas de creme de leite
1 1/2 tabletes de claybom
1/2 xícara de açúcar
4 gemas de ovos
300 gr de ameixas pretas picadinhas e sem caroço

Modo de fazer:

Bater o claybom com o açúcar numa batedeira até ficar um creme bem claro e homogêneo. Juntar as gemas e continuar a bater até ficar tudo homogêneo.

Acrescentar este creme com as ameixas hidratadas e picadas, o creme de leite e o biscoito já triturado no liquidificador.

Deixar batendo tudo no liquidificador até que forme um creme firme.

Espalhar o creme num recipiente ou refratário. Geladeira por umas três horas.

Dica básica:

Um charme à parte é cobrir com chantilly ou marshmallow e ameixas inteiras.... delícia!!!

Vou ficar devendo uma foto exclusiva da sobremesa, mas posto uma foto escaneada (por isso a baixa qualidade) de uma das mesas do Natal de 1978, em minha casa, onde toda a família se reunia. Essa pequenina aí é a minha irmã Clá - hoje um mulherão!

Amigos, peço licença para, além de trazer a receita e reviver minha memória olfativa, também fazer uma homenagem àquela que me inspirou em tantos outros talentos que afloram hoje. Por exemplo: cozinhar e escrever.

Bjs, Vó, aonde quer que esteja, sempre nos guardando!

Glaubert.