Risoto de camembert, tomate seco e rúcula selvagem

Abri a geladeira e vi uma caixinha de camembert comprada há mais de um mês, prestes a vencer.


Pensei em fazer um risoto e achei essa receita do conceituadíssimo Danio Braga.


By the way, há algum tempo tive o prazer de conhecer o restaurante dele, Locanda della Mimosa localizado em Petrópolis, e foi sem dúvida uma experiência gastronômica inesquecível.


Ingredientes


240 g de arroz italiano carnaroli


400 ml de caldo de galinha


40 g de rúcula bem miúda


40 g de manteiga sem sal


100 g de tomates secos cortados em tiras bem fininhas


20 g de cebola bem picada


200 g de cubos de queijo camembert


Modo de fazer

Passo 1


Doure a cebola picada na manteiga sem escurecer. Em seguida, coloque o arroz, o caldo de galinha, parte dos tomates secos e um pouco de queijo. Cozinhe em fogo brando até ficar pronto o arroz, em ponto bem al dente.


Passo 2


Quando o arroz estiver quase pronto, junte o restante dos tomates e dos cubos de queijo. Por último, coloque as folhas de rúcula para decorar. Sirva bem quente, colocando, no fim, um pouco mais de manteiga, caso seja necessário.


Fiz duas adaptações:


dar uma fritadinha no arroz com a cebola já dourada antes de incluir o caldo.


- colocar parmesão ralado por cima.


Bom apetite!